طرز تهیه ترشی لیته با 5 روش مختلف - وبلاگ حسامم

به گزارش وبلاگ حسامم، شما که تیتر طرز تهیه ترشی لیته چشمتان را گرفته است و این صفحه را باز نموده اید، حتما از هواداران ترشی و به طور خاص، لیته هستید. همان طور که می دانید، لیته یکی از ترشی های خوش مزه ایرانی ست و در طعم های متنوعی تهیه می گردد. وجود این ترشی در کنار غذا، می تواند غذا را برای شما دلچسب تر کند.

اگر تمایل دارید این ترشی خوش مزه را خودتان با مواد تازه خانگی درست کنید، این مقاله را از دست ندهید. ما در این مقاله، طرز تهیه ترشی لیته را به روش های شمالی، جنوبی و مخلوط برای شما تدارک دیده ایم. پس مواد اولیه ای را که در ادامه می خوانید، تهیه کنید و آماده درست کردن یک ترشی خوش مزه و اشتهاآور باشید.

مواد اولیه طرز تهیه ترشی لیته شمالی

• گوجه فرنگی 5 عدد
• بادمجان 1 کیلوگرم
• آب غوره 2 لیوان
• پیاز رنده شده 2 قاشق غذاخوری
• سبزی معطر (نعناع، ریحان، پیازچه و ترخون) 500 گرم
• فلفل سبز تند 200 گرم
• سیر 1 بوته
• نمک و فلفل به میزان لازم
• ادویه ترشی لیته (سیاه دانه، رازیانه، زنجبیل،گلپر و میخک) به میزان لازم

این میزان مواد حدود 1 شیشه بزرگ ترشی به شما می دهد.

طرز تهیه ترشی لیته شمالی

1. ابتدا بادمجان و گوجه ها را کبابی کنید و پوست آن ها را بگیرید. سپس آن ها را در مخلوط کن بریزید و آن قدر بزنید تا کاملا له شوند.
2. حال سبزیجات، سیر و فلفل را کاملا ریز کنید.
3. در مرحله سوم از طرز تهیه ترشی لیته شمالی، تمامی مواد، به اضافه پیاز رنده شده را با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید تا به خورد یکدیگر فرایند. سپس نمک، فلفل و ادویه ترشی را به مخلوط اضافه کنید.
4. مرحله آخر، مرحله اضافه کردن آب غوره است.

این نوع لیته شمالی که به نازخاتون معروف است، در حدود 30 دقیقه آماده می گردد و می توانید آن را همان لحظه سرو کنید. هرچند بهتر است 2 روز در شیشه دربسته بماند تا جا بیفتد.

طرز تهیه ترشی لیته جنوبی

برای تهیه لیته جنوبی، ابتدا بادمجان ها را بشویید و پوست بگیرید. سپس آن ها را به مخلوط آب و سرکه اضافه کنید. آن ها را در یخچال قرار دهید تا خنک شوند، سپس آبکشی کنید. حال بادمجان ها را کبابی کنید و آن ها را همراه با سیر و هویج، درون مخلوط کن بریزید تا کاملا له شوند. در مرحله بعدی از طرز تهیه ترشی لیته جنوبی، سبزی معطر را به مخلوط خود اضافه کنید.

سپس گل کلم و فلفل سبز خردشده را درون مخلوط بریزید و حسابی هم بزنید. سرکه، نمک، فلفل و ادویه ترشی لیته را اضافه و کاملا مخلوط کنید. توجه کنید که میزان سرکه، باید به گونه ای باشد که ترشی شما نه خیلی شل و نه خیلی سفت گردد.

سپس ترشی خود را در یک شیشه بریزید، در آن را محکم ببندید و به مدت 1 هفته در دمای محیط قرار دهید تا آماده گردد. حتما پس از هربار مصرف، آن را در یخچال بگذارید تا کپک نزند و ترشی شما سالم و تازه بماند.

طرز تهیه ترشی لیته مخلوط

برای تهیه این نوع ترشی ابتدا هویج، کرفس، لوبیا سبز و چغندر را به قطعات کوچک خرد کنید. در مرحله بعد، این مواد را با سبزیجات معطر و 2 لیوان سرکه درون یک قابلمه بریزید و به مدت 30 دقیقه قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا مواد بپزند. در ظرفی جداگانه بادمجان و شلغم را با 1 لیوان سرکه به مدت 20 دقیقه روی شعله قرار دهید.

حال مواد ترشی را درون مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید. پس از آن سبزیجات معطر، سیر و انار را درون مخلوط کن بریزید و آن قدر هم بزنید تا کاملا له شوند. سپس آن ها را به مواد ترشی اضافه کنید. ترشی را حدود 10 دقیقه روی شعله قرار دهید. پس از آن از روی شعله بردارید و هنگامی که خوب خنک شد، ادویه ترشی لیته را اضافه کنید و ترشی را درون شیشه دردار بریزید.

طرز تهیه ترشی لیته با رب انار

برای تهیه لیته با رب انار، می توانید پس از پختن و ریزکردن بادمجان تنوری، سیر و هویج را هم ریز کنید و سپس، چند قاشق رب انار به این مخلوط اضافه کنید. در این صورت ترشی شما طعمی ملس و مجذوب کننده به خود می گیرد.

طرز تهیه ترشی لیته با رب گوجه

برای تهیه لیته با رب گوجه، کلم پیچ، هویج، خیار، بادمجان، سیر و موسیر را در خردکن بریزید و ریز کنید. سپس مواد را درون یک ظرف بریزید و سبزیجات معطر، نمک و ادویه ترشی لیته را به آن اضافه کنید. حال نوبت افزودن سرکه و رب گوجه است. پس از آن، مخلوط را خوب هم بزنید، درون شیشه دردار بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

نکات با ارزش در طرز تهیه ترشی لیته

• لیته شمالی به علت وجود آب غوره حدود 2 هفته قابل استفاده است.
• شما بنا به دلخواه خود می توانید به مواد اولیه طرز تهیه ترشی لیته شمالی، رب انار را هم اضافه کنید.
• اگر طعم بادمجان کبابی را دوست ندارید، می توانید بادمجان ها را در فر قرار دهید.
• توجه داشته باشید که مواد اولیه ترشی را پس از آن که شستید، کاملا خشک کنید و پس از خشک شدن، کارتان را شروع کنید. خشک بودن شیشه، از کپک زدن ترشی شما جلوگیری می نماید.
• شما می توانید میزان هر یک از موادی را که در ادویه این ترشی وجود دارند، بنا به ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
• برای بهترشدن ترشی خود، از سبزیجات و صیفی جات کاملا تازه بهره ببرید.
• ترشی را در ظرف شیشه ای استریل شده و خشک قرار دهید.